de la feve au chocolat

Ligne Selmi Bean to Bar

Le « BEAN TO BAR » exprime l'intérêt de l'artisan à rechercher la qualité dans la matière première et dans les processus de production en utilisant des machines Selmi pour créer du chocolat d'origine unique à partir de la torréfaction des fèves de cacao.

En équipant son atelier de machines Selmi Bean to Bar, l'opérateur pourra contrôler la production de chocolat à partir des fèves de cacao brutes sélectionnées, qui ont, selon le climat et le lieu d'origine, différents arômes et saveurs. La torréfaction et le traitement de celles-ci permettra l’obtention de tablettes de chocolat faites à partir de recettes personnalisées. Ceci est un exemple de technologie artisanale qui ne standardise pas, mais permet l'unicité.

Roaster

Système Vertiflow breveté
Torréfaction des fèves de cacao

Roaster pour la Torréfaction des fèves de cacao

Casse Cacao Tarare

Casseur et séparateur de pelures pour les féves de cacao et la reduction en nibs

Casse Cacao Tarare. Casseur et séparateur de pelures pour les féves de cacao et la reduction en Nibs

Broyeur

Moulin pour la réalisation d’une pâte

Broyeur: Moulin pour la réalisation d’une pâte

Micron

Broyeur à billes, permetant le raffinage des recettes de chocolat personnalisées

Micron: Broyeur à billes, permetant le raffinage des recettes de chocolat personnalisées

Conca

Élimine les acides volatiles et réduit l’humidité , tout en maximisant la qualité du chocolat produits

Conca: Élimine les acides volatiles et réduit l’humidité , tout en maximisant la qualité du chocolat produits

Vibro

Tamis automatique final conçu pour filtrer les impuretés introduites lors du traitement

Vibro: Tamis automatique final conçu pour filtrer les impuretés introduites lors du traitement.

Top Ex

Tempéreuse en continu avec pompe à vis de trempe amovible et panneau de contrôle numérique

Top Ex: Tempéreuse en continu avec pompe à vis de trempe amovible et panneau de contrôle numérique.
Selmi Group

Ligne Selmi Bean to Bar

Exemples de configuration de lignes de production

Configuration A: chocolat noir

selmi. Macchine per il cioccolato. Bean To Bar

Configuration B: chocolat noir + chocolat au lait

selmi. Macchine per il cioccolato. Bean To Bar

Configuration C: chocolat noir

selmi. Macchine per il cioccolato. Bean To Bar

Configuration D: chocolat noir + chocolat au lait

selmi. Macchine per il cioccolato. Bean To Bar

Configuration E: chocolat noir + chocolat au lait

selmi. Macchine per il cioccolato. Bean To Bar

Liste des machines pour le BEAN TO BAR

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