Frullo 25
Machine multifonction pour la pâtisserie professionnelle
Capacité de production jusqu’à 20 litres par cycle
Frullo 25 by Selmi est une machine multifonction conçue pour répondre aux exigences de la pâtisserie haut de gamme et des cuisines professionnelles, où la précision, la polyvalence et la qualité du produit fini sont essentielles.
Elle est idéale pour la production de crèmes pâtissières, ganaches, caramels, confitures, jus de fruits, marmelades, nougats tendres, bases pour la production de glace artisanale et de nombreuses autres préparations.
Frullo 25 permet de traiter jusqu’à 20 litres de produit par cycle, en automatisant l’ensemble du processus de production. Grâce à son puissant moteur cutter, la machine peut également travailler des produits particulièrement durs comme les caramels, en les transformant en poudres extrêmement fines adaptées à de multiples applications créatives.
Le système de chauffage et de refroidissement à double enveloppe liquide, conçu pour une cuisson au bain-marie sans contact direct avec la source de chaleur, garantit un contrôle précis et homogène de la température, améliorant la qualité du produit.
L’unité de réfrigération intégrée permet également de refroidir le mélange directement dans la cuve, facilitant l’extraction et préservant ses propriétés organoleptiques.
La cuve basculante, réglable jusqu’à 90°, offre une flexibilité maximale lors des phases de production, de déchargement, de nettoyage et de désinfection, tout en réduisant les pertes. Le mélangeur équipé d’un racleur de paroi empêche la cristallisation et les brûlures sur les parois, assurant une efficacité de production constante.
Dotée d’un système de lavage automatique pour simplifier les opérations de nettoyage, et d’un logiciel simple et intuitif pour la gestion des recettes avec des cycles entièrement automatiques. Le système de pompage d’air permet également la cuisson sous vide, élargissant encore les possibilités d’utilisation.
Le hublot d’inspection avec éclairage intégré permet un contrôle continu du produit sans interrompre le processus, garantissant une maîtrise totale et des résultats constants.
Frullo 25 est la solution idéale pour les professionnels à la recherche d’une machine fiable, rapide et facile à utiliser.
Specifications techniques
-
Spécifications électriques:
400 V triphasé - 50 Hz -
Puissance installée:
15 Kw - 32 A - 5 pôles -
Encombrement:
h. 1400 mm, l. 1000 mm, p. 980 mm -
Air Comprimé : 100 L/min – minimum 6 bar – filtré, sec, sans huile
-
Raccordement à l’Eau : 35 L/h
Caractéristiques
- Capacité de production jusqu’à 20 litres de produits par cycle
- Idéale pour crèmes pâtissières, ganaches, caramels, confitures, jus de fruits, marmelades, nougats tendres, bases pour glace artisanale et bien plus
- Moteur cutter puissant pour produits mous ou très durs
- Système de chauffage et refroidissement à double enveloppe sans contact direct avec la chaleur
- Unité de réfrigération intégrée pour refroidissement direct en cuve
- Cuve basculante jusqu’à 90° pour flexibilité maximale et réduction des pertes
- Mélangeur avec racleur de paroi anti-cristallisation et anti-brûlure
- Cuisson sous vide grâce au système de pompage d’air
- Logiciel intuitif avec cycles entièrement automatiques
- Système de lavage automatique pour une désinfection rapide et efficace
- Hublot d’inspection avec éclairage intégré pour un contrôle continu
