machines tempéreuses, enrobeuses et équipements pour
la transformation du chocolat, du café, des fruits secs et fève de cacao

SELMI & LA PASSION POUR LE CHOCOLAT

Machines trempeuses, enrobeuses pour la fabrication du chocolat

Renato Selmi commence en 1965 avec le traitement de la pâte de noisette, pour ensuite passer à la pâte de chocolat, domaine dans lequel il se spécialise.

L'évolution arrive en 1987, quand Paolo Selmi rejoint son père dans l'entreprise. A partir de ce moment, la combinaison de la technologie, la connaissance de la matière première et la recherche constante d'efficacité et de perfection ont permis à l'entreprise de devenir le leader incontesté au niveau national et international pour la production de machines tempéreuses et enrobeuses professionelles pour les artisans chocolatiers et pour la torréfaction du café, des fruits secs et fève de cacao.

vue de l'entreprise de l'extérieur
Selmi, l'école de formation avec les maîtres chocolatiers
Selmi group: Les intérieurs de l'établissement
Installations de production de chocolat
One shot. Couleuse simultanée, Spider

LES PROCHAINS SALONS AUXQUELS NOUS PARTICIPERONS

Bakery China Selmi

6/9 MARCH 2019

BAKERY CHINA

SHANGHAI (CN)
STAND NM. W4A102

Visitez le site de l'événement

Hofex 2019 selmi

07/10 May 2019

HOFEX

HONG KONG
STAND NM.1A-629

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FISPAL FOOD SERVICE Selmi

11/14 JUNE 2019

FISPAL FOOD SERVICE

SAN PAOLO (BR)
STAND NM. I 135

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NOTRE COEUR DE METIER

Les force de notre société

Selmi est un point de référence en matière de machines et d'accessoires pour le traitement du chocolat sous toutes ses formes: bonbons, tablette, truffes, barres, transformation de la fève.
La technologie est adaptée au client, pratique, flexible, facile à utiliser, performante et esthétiquement agréable.

Tempéreuses, enrobeuses et leurs accessoires pour enrobage et moulage chocolat qui permettent la réalisation de bonbons, pralines, napolitain, tablettes de chocolat, truffes et de moulage creux

Turbine d’enrobage Comfit pour la production de confiseries, dragées enrobées de chocolat ou de sucre

Broyeur à bille Micron utilise pour le raffinage des fruits secs, créant ainsi des pâtes anhydres de purs fruits ou des pâtes à tartiner

Oneshot Chocolat Tuttuno permettant la réalisation de produits tels que bonbons, pralines, napolitaines, garnissage macarons, tablettes fourrés en une seule opération, par dosage simultané de la coquille de chocolat et du fourrage ganache

Machine pour l’extrusion de truffes chocolat ou autres produits à base de chocolat

Tunnel de refroidissement chocolat avec ligne d’enrobage ou de moulage pour les bonbons et les tablettes

Ligne complète de machines pour la fabrication du chocolat bean to bar à partir de la fève, commençant avec la torréfaction des fèves de cacao d’origine, et finissant avec le chocolat fini élaboré à partir d’une recettes personnalisé

Ligne complète pour la transformation des fruits secs, conçue pour torréfier, broyer et affiner des pâtes de noisettes, pistaches, amandes, jusqu’à l’obtention d’une pâte anhydre de purs fruits pour les pâtes à tartiner, praliné ou la fabrication artisanale de glaces

Machine pour la torréfaction du café, fruits secs (noisettes, amandes, pistaches) et des fèves de cacao

Les machines Selmi sont singulières, totalement fabriquées dans notre propre site de production, elles ne nécessitent que peu d’interventions techniques.
La mise en service est toujours faite chez le client après une vente.

logo Selmi group, Machines pour la transformation du chocolat

News

toutes les nouvelles du monde Selmi

Oneshot Chocolat Tuttuno Couleuse simultanée

trouvez plus

Ligne fabrication chocolat One-Shot, refroidissement tunnel vertical Spider et ligne démoulage automatique.
Découvrez plus sur notre couleuse One Shot simultanée, idéale pour la création, en une seule opération, de produits fourrés, tels que des bonbons dans des moules en polycarbonate, napolitain, tablettes, des boules, des oeufs et de garnissage macarons.

La One shot Tuttuno couleuse simultanée conçue pour la production, en une seule operation, de produits fourrés tels que des bonbons dans des moules en polycarbonate, des boules, des oeufs et des produits avec des caractéristiques particulières.

La machine injecte suivant différentes séquences et différents canaux, du chocolat et des fourrages dans les pourcentages requis par le client, en créant simultanément la coquille de chocolat extérieure et le fourrage du bonbon.
La tempéreuse, située derrière la machine, assure une alimentation continue en chocolat au moyen d'une pompe de recirculation. L'opérateur charge le fourrage via une trémie à température contrôlée positionnée sur la tête de la machine ou via une alimentation continue à partir d’une deuxième tempéreuse située sur le côté.

La Tuttuno peut se combiner avec le tunnel de refroidissement vertical chocolat mod. SPIDER, offrant l’avantage d’être de dimensions compactes. Malgré son faible encombrement, il peut contenir jusqu’à 110 moules. La rampe de la spirale à une inclinaison de 1% ce qui est important pendant le refroidissement du produits, afin d’obtenir un produit au fond plat, autrement dit avec une distribution homogène de chocolat dans le moule.

Conçu pour les laboratoires n’ayant pas beaucoup de place et désireux d’avoir une ligne avec un refroidissement continu. Sa capacité est de 4 moules par minute en fonction de la quantité de produits contenue dans le moule. La machine offre la possibilité de régler la température de refroidissement depuis un écran tactile, permettant à l’opérateur de contrôler toutes les fonctionnalités.

Un démouleur automatique chocolat peut être ajouté pour compléter et donner des performances et une productivité très élevées à la ligne de production. Il a une productivité de 4 moules par minute. Il démoule automatiquement les bonbons ou les tablettes, à la sortie du tunnel SPIDER, sur un tapis qui alimentera les machine de conditionnement, ou, en option, sur un support rigide tout en évitant l'intervention manuelle d’un opérateur.

FORMATION CHOCOLATIER PROFESSIONNELLE

Le succès demande preparation.

L'entreprise a pris, depuis longtemps, la décision de soutenir son activité principale en proposant des formations sur le chocolat et le café, dans le but de transmettre aux professionnels du secteur qui souhaitent améliorer leurs compétences, les connaissances et les techniques de transformation, souvent liée à une problématique très spécifique et ciblée.
Selmi propose à ses clients des consultations personnalisées ,au coup par coup, avec ses chefs d'une durée de deux, trois ou cinq jours.
Via ce service, l'entreprise offre la possibilité de voir en action ses machines et équipements qui tempèrent, traitent et transforment le chocolat, de tester personnellement la fonctionnalité, de faire ressortir la haute performance et de découvrir physiquement l'efficacité, la fiabilité et la possibilité de créer variétés de produits en fonction des besoins de chaque client, tels que :

Cours chocolat de base
Cours confiserie de chocolat et de sucre
Cours pâtes à tartiner, pralines, pâte de base pour les glaces
Cours Bean to Bar, transformation de la fève de cacao en chocolat
Cours equilibrage de produits fourrés en process Oneshot
Cours fourrages à longue conservation ganache
Cours création d’assemblage de cafés et torréfaction
Cours autour du cafés
Cours gestion d’entreprise

L'harmonie entre l'innovation et la passion est ce qui fait de Selmi le point de référence incontesté dans le secteur de la production de chocolat. Notre offre de formation s'adresse aux opérateurs italiens et étrangers car les cours sont dispensés en italien, anglais, français et espagnol.

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