machines et équipements pour la transformation
du chocolat, du café et des fruits secs

SELMI & LAPASSION POUR LE CHOCOLAT

Machines pour la transformation du chocolat

Renato Selmi commence en 1965 avec le traitement de la pâte de noisette, pour ensuite passer à la pâte de chocolat, domaine dans lequel il se spécialise.

L'évolution arrive en 1987, quand Paolo Selmi rejoint son père dans l'entreprise. A partir de ce moment, la combinaison de la technologie, la connaissance de la matière première et la recherche constante d'efficacité et de perfection ont permis à l'entreprise de devenir le leader incontesté au niveau national et international our la production de machines pour les artisans chocolatiers et pour la torréfaction du café et des fruits secs.

vue de l'entreprise de l'extérieur
Selmi, l'école de formation avec les maîtres chocolatiers
Selmi group: Les intérieurs de l'établissement
Installations de production de chocolat
One shot. Couleuse simultanée, Spider

LES PROCHAINS SALONS AUXQUELS NOUS PARTICIPERONS

PACK EXPO 2018 selmi

14/17 OCTOBER 2018

PACK EXPO

Chicago, Illinois, USA
SOUTH BUILDING BOOTH S-2383

Visitez le site de l'événement

salon du chocolat 2018 selmi

31 OCTOBER / 2 NOVEMBER 2018

SALON DU CHOCOLAT

Paris. Porte de Versailles
BtoB VILLAGE - STAND D3

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GULFOOD MANUFACTURING 2018 selmi

6/8 NOVEMBER 2018

GULFOOD MANUFACTURING

Dubai. STAND C6-4

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NOTRE COEUR DE METIER

Les force de notre société

Selmi est un point de référence en matière de machines et d'accessoires pour le traitement du chocolat sous toutes ses formes: bonbons, tablette, truffes, barres, transformation de la fève.
La technologie est adaptée au client, pratique, flexible, facile à utiliser, performante et esthétiquement agréable.

Tempéreuses ou enrobeuses t leurs accessoires permettent la réalisation de bonbons et de barre de chocolat, de truffes et de moulage creux

Turbine d’enrobage Comfit pour la production de confiseries enrobées de chocolat ou de sucre

Broyeur à bille Micron utilise pour le raffinage des fruits secs, créant ainsi des pâtes anhydres de purs fruits ou des pâtes à tartiner

Oneshot Tuttuno permettant la réalisation de produits tels que bonbons ou tablettes fourrés en une seule opération, par dosage simultané de la coquille de chocolat et du fourrage ganache

Machine pour l’extrusion de truffes ou autres produits à base de chocolat

Tunnel de refroidissement avec ligne d’enrobage ou de moulage pour les bonbons et les tablettes

Ligne complète machines pour la fabrication du chocolat à partir de la fève , commençant avec la torréfaction des fèves d’origine, et finissant avec le produit fini élaboré à partir d’une recettes personnalisé

Ligne complète pour la transformation des fruits secs , conçue pour torréfier, broyer et affiner des pâtes de noisettes, pistaches, amandes, jusqu’à l’obtention d’une pâte anhydre de purs fruits pour les pâtes à tartiner, ou la fabrication artisanale de glaces

Machine pour la torréfaction du café et des fruits secs

Les machines Selmi sont singulières, totalement fabriquées dans notre propre site de production, elles ne nécessitent que peu d’interventions techniques.
La mise en service est toujours faite chez le client après une vente.

logo Selmi group, Machines pour la transformation du chocolat

News

toutes les nouvelles du monde Selmi

Oneshot Tuttuno Couleuse simultanée

trouvez plus

Découvrez plus sur notre couleuse simultanée, idéale pour la création, en une seule opération, de produits fourrés, tels que des bonbons dans des moules en polycarbonate, des boules, des oeufs et des produits avec des caractéristiques particulières.

La One shot Tuttuno couleuse simultanée conçue pour la production, en une seule operation, de produits fourrrés tels que des bonbons dans des moules en polycarbonate, des boules, des oeufs et des produits avec des caractéristiques particulières.

La machine injecte suivant différentes séquences et différents canaux, du chocolat et des fourrages dans les pourcentages requis par le client, en créant simultanément la coquille de chocolat extérieure et le fourrage du bonbon.
La tempéreuse, située derrière la machine, assure une alimentation continue en chocolat au moyen d'une pompe de recirculation. L'opérateur charge le fourrage via une trémie à température contrôlée positionnée sur la tête de la machine ou via une alimentation continue à partir d’une deuxième tempéreuse située sur le côté.

La Tuttuno peut se combiner avec le tunnel de refroidissement vertical SPIDER, offrant l’avantage d’être de dimensions compactes. Malgré son faible encombrement, il peut contenir jusqu’à 110 moules. La rampe de la spirale à une inclinaison de 1% ce qui est important pendant le refroidissement du produits, afin d’obtenir un produit au fond plat, autrement dit avec une distribution homogène de chocolat dans le moule.

Conçu pour les laboratoires n’ayant pas beaucoup de place et désireux d’avoir une ligne avec un refroidissement continu. Sa capacité est de 4 moules par minute en fonction de la quantité de produits contenue dans le moule. La machine offre la possibilité de régler la température de refroidissement depuis un écran tactile, permettant à l’opérateur de contrôler toutes les fonctionnalités.

Un démouleur automatiquepeut être ajouté pour compléter et donner des performances et une productivité très élevées à la ligne de production. Il a une productivité de 4 moules par minute. Il démoule automatiquement les bonbons ou les tablettes, à la sortie du tunnel SPIDER, sur un tapis qui alimentera les machine de conditionnement, ou, en option, sur un support rigide tout en évitant l'intervention manuelle d’un opérateur.

selmi. Macchine per il cioccolato. Bean To Bar

FORMATION PROFESSIONNELLE

Le succès demande preparation.

L'entreprise a pris, depuis longtemps, la décision de soutenir son activité principale en proposant des formations sur le chocolat et le café, dans le but de transmettre aux professionnels du secteur qui souhaitent améliorer leurs compétences, les connaissances et les techniques de transformation, souvent liée à une problématique très spécifique et ciblée.
Selmi propose à ses clients des consultations personnalisées ,au coup par coup, avec ses chefs d'une durée de deux, trois ou cinq jours.

Via ce service, l'entreprise offre la possibilité de voir en action ses machines et équipements qui tempèrent, traitent et transforment le chocolat, de tester personnellement la fonctionnalité, de faire ressortir la haute performance et de découvrir physiquement l'efficacité, la fiabilité et la possibilité de créer variétés de produits en fonction des besoins de chaque client, tels que :
Chocolat de base
Confiserie de chocolat et de sucre
Pâtes à tartiner, pralines, pâte de base pour les glaces
Transformation de la fève en chocolat
Equilibrage de produits fourrés en process Oneshot
Fourrages à longue conservation
Création d’assemblage de cafés et torréfaction
Cours autour du cafés
Gestion d’entreprise

L'harmonie entre l'innovation et la passion est ce qui fait de Selmi le point de référence incontesté dans le secteur de la production de chocolat. Notre offre de formation s'adresse aux opérateurs italiens et étrangers car les cours sont dispensés en italien, anglais, français et espagnol.

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